גבינה

לי שנגלי, המדען הראשי של המערכת הלאומית לטכנולוגיה של תעשיית החלב, הזכיר כי "צרכנים זרים אוכלים גבינה וחלב, אנחנו שותים בעיקר חלב". היא אמרה שאחד החסרונות של תעשיית החלב במדינה שלי הוא המבנה הבלתי סביר של מוצרי חלב. החלב הנוזלי של המדינה שלי מהווה 80%; 50% מהחלב הגולמי במדינות המפותחות מעובד לגבינה, ו -18% מיוצר לאבקת חלב, בעוד חלב נוזלי מהווה רק 30%. תעשיית הגבינות של המדינה שלי לא מפותחת ויש מעט מאוד מקום למוצרי חלב. מצד ההיצע, זוהי למעשה קטגוריה שיש לה יתרון תחרותי א-סימטרי על פני מותגים מקומיים: גבינות טבעיות אירופאיות נובעות מהגבלות יבוא, והמגוון והכמות הכוללת של הגבינות הטבעיות קיימות במאווררי חלב תקרה, חלב מיובש ומוצרי גבינה אתנית אחרים. המעבר לייצור מתועש הוא מסובך ביותר, ובסופו של דבר יופיע רק בשוק המקומי בצורה של מוצרים בעבודת יד. עם זאת, מצד הביקוש, שכן כניסת הגבינה לשוק וחינוך המשתמשים מגיעה ממותגים רב לאומיים, נקודת הצמיחה הנוכחית של הגבינה היא עדיין טיפוח הרגלי המשתמש. כדי להפוך את הגבינה לחתוך לתוך מבנה הדיאטה של משתמשים סיניים, וזה בעצם אומר שני דברים: לעשות גבינה כי הוא יותר בקנה אחד עם הרגלי האכילה של משתמשים סיניים לחתוך לשוק באמצעות תרחישים מרובים וקבוצות מחולקות מתחילת מוצרי גבינה להיכנס לשוק הסיני המותג המבוקר ביותר הוא בעיית הטעם. למרות שיש אלפי גבינות בעולם, הטעם שרוב הצרכנים בחו"ל רגילים אליו אינו טעם המקובל על צרכנים המוניים כאשר הם נודדים לסין. כאן אנו מתכבדים מאוד לתקשר עם ד"ר דונגפנג צ'ן, סגן נשיא מרכז המחקר והפיתוח של Firmenich Asia Pacific, ודובר ה- FBIF2018 על דעותיו האישיות על כניסת גבינה לשוק הסיני וטעמו: כיצד לטפח את המודעות של השוק המקומי לטעם בזמנו, הוא הזכיר כי דעתו האישית היא כי הטעם והמרקם של גבינה צריך להיות מתון יותר ופופולרי יותר מגבינות מסורתיות בחו"ל.

מקור צילום של הנאום של ד"ר צ'ן דונגפנג ב- FBIF2018: אלבום FBIF2018 כדי להשיג את צרכי הלוקליזציה, וניתן לפתח אותו גם על בסיס המוצרים הנוכחיים בשוק הסיני והעדפות האנשים, ולשדרג מיוגורט, באמצעות מוצקים נוספים ושימוש בזני גבינה , אשר יכול לגרום למשתמשים להסתגל לטעמים מובחנים. יש כבר כמה מוצרים בשוק גבינה טרייה. מוצר זה הוא למעשה תהליך יוגורט. באמצעות זני גבינה, כמה תסיסה קלה יותר של גבינה מובא לתוכו. טעם הוא סוג של אימון טעם עבור משתמשי יוגורט, ואפילו טיפוח של קטגוריה. על מנת להדגיש את הטעם של גבינה, המוצרים הנוכחיים כוללים צ'דר ואפילו גבינה כחולה עם טעמים כבדים יותר מההתחלה, אשר בעצם לא רואה את הקפיצה הגדולה של הרגלי המשתמש. וחטיפי גבינה צפויים להיות עסק עם סף משתמשים נמוך יותר, ערוצי הפצה פשוטים יותר ופתרונות לוגיסטיים, ומנקודת המבט של הערוצים, ההזדמנויות הברורות ביותר הן עדיין ערוץ ההסעדה ושוק הגבינות לילדים. על ידי שימוש בגבינה כחומר גלם לקייטרינג ובישול ביתי, החל מהתפריט עצמו, היא חותכת להרגלי המשתמש, בשילוב עם הנקודות הרגשיות של "יומרניות" ו"הנאה "של מזון, ומנחה את נקודות הזיכרון והצרכים של משתמשים פוטנציאליים כדי להפוך אותם לטווח ארוך למשתמשי יעד. גבינת הילדים היא לא רק כדי לענות על הביקוש הנוכחי לרווח, אלא גם כדי לטפח את שוק הגבינות הזולות בעתיד. לאחר סקירת הטיפוח של Yakult בשוק היפני, שוק הילדים הוא בעצם עסק המספק הן את הילדים והן את ההורים: איך לגרום לילדים להרגיש טעימים, אני רוצה לשתות איך לגרום להורים שלי להרגיש כדאיים, אבל הטעם, המפרט והאריזה של Yakult שקלו הרגלי אכילה וצרכים של ילדים (מתיקות מוגברת, מפרטים קטנים יותר) מההתחלה, ובמקביל לחנך הורים עם חיוניות מעיים ובעיות מעיים של ילדים, כך שההורים שני הילדים שמחים לחזור לשאלה הבסיסית ביותר. איזה תפקיד צריכה גבינה לשחק כאשר היא נכנסת לתזונה הסינית? גבינה צריכה להיות מוצר מותסס עם תכונות בריאות, אבל זה בעצם מושג מעורפל מאוד, אבל גם בגלל הרעיון המעורפל של קטגוריה, זה גם בעיה והזדמנות לכניסה לקטגוריה.