קו עיבוד מיץ תפוזים

1. סקירת פרויקט

2. תיאור פרויקט עיבוד:

חברתנו מייצרת ציוד לעיבוד הדרים לשוק העולמי. קו עיבוד מיץ התפוזים שלנו הוא הלב של מערכת עיבוד הדרים ואנחנו המובילים בתעשייה בטכנולוגיית מיצוי הדרים בסין.

3. סוגים שונים

מיץ תפוזים מרוכז קפוא:אלו הם מיץ תפוזים סחוט מסחרי שמפוסטר ומסונן לפני אידוי בוואקום ובחום. לאחר הסרת רוב המים, הם מרוכזים ואז מאוחסנים כ-10 מעלות פרנהייט. בתהליך זה, ויטמין C, תמציות ושמנים מופקים ומתווספים לאחר מכן כדי להחזיר את הטעם והתזונה.

לא מריכוז:מדובר במיץ תפוזים שמפוסטר ונמכר לצרכנים מבלי שהיה מרוכז. רוב הזמן, לא מתרכז מיצי תפוזים יש מופחת טעמים טבעיים. הם מכילים גם תוספים מהונדסים מאוד. יש להם גם נוסחאות טעם שונות בהתאם לאזור שהם עשויים. הסיבה לכך היא שלצרכנים באזורים שונים בעולם יש העדפות שונות בכל הנוגע לחומציות, טריות ומתיקות.

מיץ תפוזים משומר:מיץ תפוזים משומר שומר על יותר ויטמין C בהשוואה למיץ תפוזים בבקבוק. עם זאת, מוצרים משומרים מאבדים טעם כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר במשך יותר מ-12 שבועות. בעבר, כאשר מיץ תפוזים משומר די חדש בשוק, החומציות של המיץ גרמה לו לטעם מתכתי. אבל ב-1931 פותח תהליך פסטור הבזק על ידי ד"ר פיליפ פיליפס. זהו תהליך שחיסל את הנושא הזה, שגם הגדיל את שוק מיץ התפוזים המשומר.

מיץ תפוזים סחוט טרי / לא מפוסטר:מיץ תפוזים סחוט טרי אינו מפוסטר, והוא הכי קרוב לצריכת התפוז עצמו. זה נעשה על ידי סחיטת תפוזים ולאחר מכן ביקבוק ללא הוספת חומרי טעם וריח או תוספים. מיץ תפוזים סחוט טרי יכול להימשך בין 5 ל-23 ימים, תלוי בטמפרטורת האחסון.

4. תמונות של מכונות קשורות:

5. זרימת תהליך

6. כמה תהליכים מרכזיים:

1.קציר/איסוף

תפוזים נקטפים ממטעים גדולים. חלק מגדלי ההדרים חברים באגודות אריזה ושיווק שיתופיות, בעוד שאחרים הם מגדלים עצמאיים. כשהפרי הבוגר מוכן לקטיף, צוות של קוטפים נשלח למשוך את הפירות מהעצים. הפירות שנאספו נשלחים למרכזי אריזה שם הם נארזים למכירה כפרי שלם, או נשלחים למפעלים לעיבוד מיץ. התפוזים נשלחים בדרך כלל באמצעות משאית למתקני מיצוי מיצים, שם הם נפרקים באמצעות הזנת כוח הכבידה אל מסוע המעביר את הפירות לפח אחסון.

2.ניקיון/דירוג

יש לבדוק ולדרג את הפרי לפני שניתן להשתמש בו. מפקח לוקח דגימה של 39.7 פאונד (18 ק"ג) לניתוח על מנת לוודא שהפרי עומד בדרישות הבשלות לעיבוד. לאחר מכן הפרי המאושר מועבר לאורך מסוע, שם הוא נשטף עם חומר ניקוי כשהוא עובר על מברשות רולר. תהליך זה מסיר פסולת ולכלוך ומפחית את מספר החיידקים. הפרי נשטף ומייבש. מדרגים מסירים פירות רעים כשהם עוברים על הגלילים והחתיכות האיכותיות הנותרות מופרדות אוטומטית לפי גודל לפני החילוץ. גודל מתאים הוא קריטי לתהליך החילוץ.

3.הוֹצָאָה

מיצוי מיץ נכון חשוב כדי לייעל את יעילות תהליך ייצור המיץ וכן את איכות המשקה המוגמר. הדבר האחרון נכון מכיוון שלתפוזים יש קליפות עבות, המכילות שרפים מרים שיש להפרידם בזהירות כדי להימנע מהכתמת המיץ המתוק יותר.

ישנן שתי שיטות מיצוי אוטומטיות הנפוצות למיצוי מיץ תפוזים. הראשון מניח את הפרי בין שתי כוסות מתכת עם צינורות מתכת מושחזים בבסיסם. הכוס העליונה יורדת והאצבעות על כל כוס מתערבות כדי לבטא את המיץ כשהצינורות חותכים חורים בחלק העליון והתחתון של הפרי. מוצקי הפרי נדחסים לתוך הצינור התחתון בין שני פקקי הקליפה בעוד המיץ נדחף החוצה דרך נקבים בדופן הצינור. במקביל, תרסיס מים שוטף את השמן מהקליפה. שמן זה מוחזר לשימוש מאוחר יותר.

בסוג המיצוי השני יש לחתוך את התפוזים לחצי לפני הסרת המיץ. הפירות נחתכים בעודם עוברים ליד סכין נייחת, ואז אוספים את החצאים על ידי כוסות יניקה מגומי ומזיזים אותם כנגד חוטבי פלסטיק משוננים. החולצים המסתובבים מבטאים את המיץ כאשר חצאי התפוזים נעים סביב קו המסוע.

חלק משמן הקליפה עשוי להיות מוסר לפני המיצוי על ידי מחטים אשר דוקרים את העור, ובכך משחררות את השמן שנשטף. ציוד חילוץ מודרני מסוג זה יכול לחתוך, לקצץ ולפלוט קליפה תוך כ-3 שניות.

4.סינון

המיץ המופק מסונן דרך מסך נירוסטה לפני שהוא מוכן לשלב הבא. בשלב זה, ניתן לקרר או לרכז את המיץ אם הוא מיועד למשקה משוחזר. אם מסוג NFC, ייתכן שהוא מפוסטר.

5.ריכוז

תמצית מיץ מרוכז מרוכזת בערך פי חמישה יותר ממיץ סחוט. מדולל במים, הוא משמש להכנת מיץ קפוא ומשקאות RTD רבים. ריכוז שימושי מכיוון שהוא מאריך את חיי המדף של המיץ והופך את האחסון והמשלוח לחסכוניים יותר. מיץ מרוכז בדרך כלל עם ציוד המכונה מאייד תרמית מואץ בזמן קצר, או בקיצור TASTE. TASTE משתמש באדים כדי לחמם את המיץ תחת ואקום ולאלץ את המים להתאדות. מיץ מרוכז נשפך לקירור הבזק ואקום, אשר מוריד את טמפרטורת המוצר לכ-55.4 מעלות פרנהייט (13 מעלות צלזיוס). תהליך ריכוז חדש יותר דורש טיפול בחום מינימלי ומשמש באופן מסחרי ביפן. העיסה מופרדת מהמיץ על ידי סינון אולטרה ומפוסטרת. המיץ הבהיר המכיל את חומרי הטעם הנדיפים מרוכז ב-50 מעלות פרנהייט (10 מעלות צלזיוס) על ידי אוסמוזה הפוכה והרכז והעיסה משולבים מחדש כדי לייצר את ריכוז המיץ המתאים. הטעם של תרכיז זה נחשב עדיף על מה שזמין מסחרית בארצות הברית וקרוב למיץ טרי. לאחר מכן מאוחסן תרכיז המיץ במיכלי נירוסטה בתפזורת בקירור עד שהוא מוכן לאריזה או להרכבה מחדש.

6.בנייה מחדש

כאשר מעבד המיצים מוכן להכין חבילה מסחרית למכירה קמעונאית, תרכיז נשלף ממספר קבוצות אחסון ומערבבים עם מים כדי להשיג את היחס, הצבע והטעם הרצויים בין סוכר לחומצה. יש לשלוט בקפידה על שלב זה מכיוון שבמהלך תהליך הריכוז חלק ניכר מהטעם של המיץ עלול ללכת לאיבוד. ערבוב נכון של תרכיז מיץ ושברי טעם אחרים הכרחי כדי להבטיח שמוצר המיץ הסופי ישיג טעם באיכות גבוהה.

7.פִּסטוּר

הודות ל-pH הנמוך שלו (בערך 4), למיץ תפוזים יש הגנה טבעית מסוימת מפני חיידקים, שמרים ועובש. עם זאת, פיסטור עדיין נדרש כדי לעכב עוד יותר את הקלקול. הפסטור גם משבית אנזימים מסוימים שגורמים לעיסה להיפרד מהמיץ, וכתוצאה מכך משקה לא רצוי מבחינה אסתטית. בירור זה הקשור לאנזים הוא אחת הסיבות לכך שלמיץ סחוט טרי יש חיי מדף של כמה שעות בלבד. פסטור הבזק ממזער את שינויי הטעם מטיפול בחום ומומלץ למוצרים באיכות פרימיום. נעשה שימוש מסחרי במספר שיטות פסטור. שיטה נפוצה אחת מעבירה מיץ דרך צינור ליד מחליף חום צלחות, כך שהמיץ מחומם ללא מגע ישיר עם משטח החימום. שיטה אחרת משתמשת במיץ חם ומפוסטר כדי לחמם מראש מיץ לא מפוסטר שנכנס. המיץ שחומם מראש מחומם עוד עם אדים או מים חמים עד לטמפרטורת הפסטור. בדרך כלל, הגעה לטמפרטורה של 185-201.2 מעלות F (85-94 מעלות צלזיוס) למשך כ-30 שניות מספיקה כדי להפחית את ספירת החיידקים ולהכין את המיץ למילוי.

8.אריזה/מילוי

כדי להבטיח סטריליות, יש למלא את המיץ המפוסטר בעודו חם. במידת האפשר, ניתן לחמם מראש בקבוקי מתכת או זכוכית ופחיות. אריזות שאינן עומדות בטמפרטורות גבוהות (למשל, קופסאות מיץ מפלסטיק רב שכבתי אספטיות שאינן דורשות קירור) חייבות להיות ממולאות בסביבה סטרילית. במקום חום, ניתן להשתמש במי חמצן או בחומר עיקור מאושר אחר לפני המילוי. בכל מקרה, האריזות הריקות מוזנות דרך מסוע למכונות מילוי נוזלים, המוזנות מיץ ממיכלי אחסון בתפזורת. ראש המילוי מודד את כמות המוצר המדויקת לתוך המיכל, ובהתאם לעיצוב האריזה, הוא עשוי להתהפך מיד כדי לעקר את המכסה. לאחר המילוי, המיכלים מתקררים מהר ככל האפשר. למיץ תפוזים ארוז בצורה זו יש חיי מדף של 6-8 חודשים בטמפרטורת החדר.

תוצרי לוואי/פסולת

על ידי מוצרים מייצור מיץ תפוזים מגיעים מהקליפה והעיסה שנוצרת כפסולת. מוצרים המיוצרים עם חומרים אלה כוללים מזון מיובש לבעלי חיים, פקטין לשימושייצור ג'לי, חומצת לימון, שמנים אתריים, מולסה וקליפה מסוכרת.חלקים מסוימים של שמן תפוז (המכונה d-limonene), הם בעלי תכונות ממס מצוינות ונמכרים לשימוש בחומרי ניקוי תעשייתיים.

7. תכונות

* כל קו עיבוד מיץ התפוזים יכול להתמודד גם עם אותם מאפיינים של הפרי כמו תפוז, לימון וכו'.

*ניתן לבחור 3 דגמים של שואב המיצים.

* על פי צרכי הלקוחות ניתן לקבוע האם הצורך להפריד את מערכת השמנים האתריים.

* המוצר הסופי יכול להבטיח את התזונה והטעם המקוריים.

* מערכת ההפרדה המתקדמת של הידרוליזה אנזימטית מבטיחה את איכות המוצר והתפוקה.

* על פי דרישות הלקוחות יכולים לבחור להתמקד ביבוא ובבית.

* שימוש מלא בבקרת ממשק אדם-מכונה, תהליך הייצור הוא שליטה ותפעול אינטואיטיביים וקלים, אוטומציה גבוהה, הפחתת עלויות העבודה.

* כל קו הייצור כולל מערכת ניקוי אוטומטית.

8. תצוגת אתר פרויקט היסטוריה:

תגיות פופולריות: קו עיבוד מיץ תפוזים, סין, ספקים, יצרנים, מפעל, קנייה, מחיר, למכירה, תוצרת סין