יוגורט על בסיס צמחי

שקעים בשרשרת הערך למרות שמוצרי חלב על בסיס צמחי אינם מוצרי חלב בלבד, בשל הצמיחה המהירה של משקאות חלבון על בסיס צמחי בשנתיים האחרונות והקשר החלופי שלהם עם חלב לבן, הם הפכו לנושא מרכזי בניתוח מוצרי חלב. יש כבר הרבה ניתוחים על הקטגוריות שלא ניתן להתעלם מהן, אז אני לא אחזור עליהן כאן. כאן אנחנו רוצים לדבר יותר על קטגוריה מחולקת מאוד, יוגורט על בסיס צמחי. הליבה רוצה לדון בהתבסס על מוצר יחיד זה. מנקודת מבט ארגונית, היכן נמצאות הזדמנויות הליבה למוצרי חלב מותססים על בסיס צמחי? מהן דרישות הליבה של הצרכנים הסינים למוצרים מבוססי צמחים? ההבדל המרכזי בין מוצרי חלב על בסיס צמחי ומוצרי חלב רגילים הוא ההבדל בתוכן. מצאנו בבירור כי אספקת החלב של סין אינה עומדת בביקוש, בעוד שאספקת חומרי גלם צמחיים (למעט פולי סויה, קוקוסים, אפונה וצמחים עתירי חלבון אחרים יכולה להיחשב) הנפח והגמישות טובים משמעותית מחלב. מנקודת המבט של עלות, לקחת סויה מותסס כדוגמה. העלות של פרויקטים אחרים דומה לזו של חלב פרה מותסס. קו הייצור של תסיסה חלב ניתן להמיר לייצר מוצרים מותססים על בסיס צמחי לאחר הוספת ציוד כלשהו, אבל עלות חומר הגלם היא רק עשירית מזה של חלב פרה. 1. בהתבסס על מחירי החלב הגבוהים של סין, זה תחרותי מאוד במונחים של עלות. הנקודה החשובה ביותר היא כי משקאות חלבון על בסיס צמחי הם מוצר יוקרתי עבור צרכנים בחו"ל, אבל הם שגרתיים מדי עבור הצרכנים הסינים (חלב סויה, חלב שקדים, חלב קוקוס), וקשה למשתמשים לחשוב שזה דבר חדש, אבל יוגורט על בסיס צמחי הוא פער קוגניטיבי מוחלט.

כאשר מתקשרים עם הדובר של FBIF2018, מר גרג סטלנפול, המייסד השותף והמנכ"ל של חוות Califia, הוא הזכיר כי "נראה טוב" הוא האלמנט השני בחשיבותו שהם הזכירו. ברכישה הראשונה, במיוחד בתרחיש המסחר האלקטרוני, כי אני לא יכול לטעום את זה, כך אלמנט הליבה של ההחלטה לקנות בפעם הראשונה הוא "נראה טוב".

סדרת חוות Califia של מוצרי חלב על בסיס צמחי califiafarms.com והכי שווה לחשוב על כאן הוא שגם בחו"ל שבו יש מספר רב של טבעונים, "על בסיס צמחי" הוא לא הרעיון העיקרי. כאשר מוצרים חדשים מושקים בסין, זה צפוי לעבור " "כוח צמח" לוכד את הרעיונות של מספר רב של משתמשים, צריך להיות זהיר בפועל. אנחנו בדרך כלל מבינים כי בפלח שוק זה, בריאות (ללא גלוטן, טבעונות) מדורג גבוה יותר טעים, אבל למעשה, מייסד Califia Farms הציג כי הם בוחנים יוגורט על בסיס צמחי כדי לענות על הצרכים הליבה של המשתמשים. זה "אין הבדל בטעם של יוגורט על בסיס בעלי חיים." לאחר פתרון בעיית ההישרדות הבסיסית, בין הגורמים המשפיעים על רכישות לטווח ארוך, ההזמנה הראשונה עדיין טעימה. לכן, שאלת המפתח הופכת להיות "איך זה יכול להיות טעים?" מכיוון שחלבון הסויה מותסס כמעט ללא שומן, המרקם של המוצר המותסס יהיה שונה באופן משמעותי מהטעם והטעם של החלב המותסס. ניתן לשפר את הטעם על ידי הוספת שומן צמחי. לדוגמה, חלב שיבולת שועל שוודי שיבולת שועל מגביר את תכולת השומן על ידי הוספת שמן צמחי. אנו מאמינים כי אם יוגורט על בסיס צמחי רוצה להגדיל את הפרמיה, אתה יכול להשתמש "חלבון סויה + מרכיבים מתקדמים" חלבון צמחי כפול כפתרון. חלבון סויה משמש כבסיס (עלות נמוכה), והפרמיה גדלה עם מרכיבים שלדעת הצרכנים הם מוצרים בעלי ערך גבוה. כאשר הטרמינל הוא בשוק, זה יכול להיות לחתוך לפי הטעם ולהפחית שומן. משתמשים תמיד לא רוצים להיות גברים ונשים שמנוניים בגיל העמידה.